Keajaiban Rasa Manis yang Tersembunyi di Tanah Cilembu, Sumedang, Masih Misteri
FAJARNUSANTARA.COM,- Ubi Cilembu, lezatnya makanan khas asal Desa Cilembu, Kecamatan Pamulihan, Kabupaten Sumedang, Jawa Barat, telah meraih popularitas berkat keunikan rasanya yang manis seperti madu.
Berbeda dari ubi biasa, Ubi Cilembu ketika dipanggang menghasilkan cairan lengket yang membawa rasa manis yang tak terlupakan.
Ternyata, rahasia di balik cita rasa istimewa Ubi Cilembu terletak pada tanah kawasan Cilembu yang mengandung bakteri spesial, yakni Rhizosfer dan Endofit.
Agustina Monalisa, seorang mahasiswa program doktoral dari Institut Teknologi Bandung (ITB), telah mengungkapkan misteri ini melalui penelitiannya yang berjudul.
“Dinamika Populasi Bakteri Rhizosfer dan Endofit Pada Budidaya Ubi Jalar Cilembu (Ipomoea Batatas var. Cilembu) dan Peranannya Selama Proses Penyimpanan Pascapanen”.
“Hasil penelitian mengungkapkan bahwa bakteri-bakteri tersebut mengolah tanah dan memberikan karakteristik khas pada Ubi Cilembu, membuatnya lembut, legit, dan diisi dengan sari madu alami,” ujarnya.
Agustina menjelaskan, ketika Ubi Cilembu ditanam di tanah lain, ia tidak dapat memiliki karakter rasa yang sama seperti yang dihasilkan di Cilembu.
Bupati Sumedang, Dony Ahmad Munir, juga membenarkan kekhasan rasa Ubi Cilembu yang hanya bisa dinikmati dari tanah Cilembu.
“Ini adalah Ubi Cilembu yang asli, ditanam di Desa Cilembu Kecamatan Pamulihan Kabupaten Sumedang,” tegasnya saat berada di lokasi penanaman Ubi Cilembu.
Berita gembira bagi penggemar Ubi Cilembu, karena makanan lezat ini kini mulai diekspor ke berbagai negara berkat cita rasanya yang istimewa.
Bupati Dony menambahkan, Setelah dioven, Ubi Cilembu mengeluarkan cairan seperti madu dan memancarkan kelezatan manisnya.
Ubi Cilembu pun telah menjadi simbol kebanggaan pertanian Sumedang, menjadi salah satu komoditas pertanian unggulan yang dikenal karena keistimewaannya.
“Keunikan ini menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas kuliner Sumedang yang terus menarik perhatian, membuat Ubi Cilembu semakin dikenal dan diapresiasi di dalam maupun luar Negeri,” pungkasnya.**
